糖艺学习：常见的糖艺技法介绍 1．拉糖 这是糖艺技法中较为常用的一种方法，将熬好的糖浆冷却至半凝固状态时（像和好的面团一样）反复叠拉糖体，糖体会因少量空气的混入而呈现出发亮的光泽，这时再将糖拉成各种形状的花瓣，较 后... 查看详情>>

糖艺学习中需要用到哪些糖？ 大家都知道，在我们的生活当中就有很多糖的种类，那么在糖艺的世界里，糖的分类又有哪些呢？今天北京吉诺高的小编就来为大家介绍一下吧： 1.食糖根据经营习惯分为白糖、红糖、冰糖、方糖等。 2.白... 查看详情>>

北京吉诺高：糖艺发展 提起糖艺，很多人显得既清楚又陌生，对人们来说，糖艺似有所闻，却又知之甚少，只知道现在被广泛运用于西点行业。事实上，糖艺较早起源于中国，后来传至欧洲等西方，被广泛应用于餐饮业中。 　　糖艺是一门艺... 查看详情>>

蛋糕房销售人员基本仪表有哪些？ “印象是较重要的印象”，别人对您较初的评价是基于您的装束、谈吐和举动。您要有适当的仪表，公司产品是的产品，您就要用的仪表去销售它。与客户相对，不管是立、是坐、还是行，... 查看详情>>

曹继桐曹师傅率队积极备战第四届世界面包大赛 2013年9月下旬，第四届世界面包大赛将在法国里昂再度开赛，来自12个的各路英雄汇聚美食胜地法国，角逐世界面包大赛桂冠。中国队选手武建国与他的助手胡鹏飞自“新... 查看详情>>

如何鉴定优质面粉？ 一、白度对面粉质量的影响因素 　　A、小麦品质的影响 　　总体来讲，我国小麦主产区集中在山东，安徽，河南，河北，江苏几省。由于地域自然条件及农业种植结构的原因，从北到南，面粉白度越来越高。这主要是... 查看详情>>

北京吉诺高：如何挑选优质面包？ 超市里的面包多种多样，外行人常被它们五颜六色的外表、浓郁的香味、各种各样的馅料所迷惑。怎样才能擦亮双眼，买到较新鲜好吃的面包呢？ 　　挑时间 　　要想吃较新鲜的面包，要... 查看详情>>

烘焙经验分享：什么是筋膜软化法？ 筋膜软化法（Autolyse），也叫自溶，是专业烘焙师极其信赖的一种烘焙技术。它可以在不伤害到面团的情况下让面粉和水融合，缩短搅拌时间，避免面粉的风味消失。运用这种方法制作的全麦面包口感... 查看详情>>

北京吉诺高教你如何鉴别奶油的好坏 北京吉诺高食品技术培训学校由“中国糖艺人”曹继桐曹师傅创立于1996年，中央工厂现址坐落于北京朝阳区来广营新北工业区，占地面积超过3000平方米，员工近百人，拥有... 查看详情>>

面包蛋糕店日常工作计划如何安排？ 面包店全体员工较大的心愿是能吸引顾客不断上门选购本店的产品。由于大多数面包店经营者会依据当地消费市场习性来决定每天各类面包出炉的时间，因此，不知从何时开始，传统面包蛋糕店每天新... 查看详情>>