如何制作婚礼翻糖蛋糕？ 春暖花开，天气宜人，结婚日肯定会有很多亲友来参加。这重要的日子婚礼蛋糕当然是少不了的，现在婚礼上使用翻糖蛋糕已经蔓延开了，连大S的婚礼都是翻糖做的蛋糕，更别提北京这些时尚男女了。 一直都没给大... 查看详情>>

翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的艺术蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等... 查看详情>>

曹继桐烘培艺术馆：巧克力软绸夹心蛋糕 配料：中筋面粉（即普通面粉）42克，可可粉18克，黄油60克，鸡蛋1个，细砂糖60克，粘米粉20克，牛奶20克，泡打粉1/2小勺+1/4小勺（3.75ML） 夹心配料：焦糖奶油霜12... 查看详情>>

蛋糕、巧克力、面包、饼干等传统烘焙食品已经是我们生活中密不可分的一部分，大力发展和拓展市场的同时，糖艺、巧克力工艺、翻糖蛋糕等技术与创意并重的烘焙产品，越来越受到国内烘焙专人的重视。 “2014... 查看详情>>

曹继桐烘焙艺术馆——中国烘焙文化的缩影 众所周知，烘焙文化是一个烘焙企业的精髓所在，在中国烘焙企业的品牌建设中显得无比重要。如同一个人的性情气质，提到便知道是哪一个品牌，如同一个字标，是一个给人留下记忆的信息场。它... 查看详情>>

曹继桐烘焙艺术馆简介 曹继桐烘焙艺术馆（又名北京吉诺高食品技术培训学校）创建于2013年，坐落在北京市朝阳区顺白路壹号地艺术区，面积2500多平方米。创始人曹继桐：中国烘焙大师，国际评委，中国糖艺首席大师，世界... 查看详情>>

北京吉诺高碚训学校是中国糖艺人曹继桐曹先生主办的，此学校成立于2001年，主要以培训糖艺为主。北京吉诺高在这短短的数十年培养了上千名学员，并深受广大学员的好评，我们将继续发扬这各精神，多为各位大厨提高手艺。 我们... 查看详情>>

糖艺一个刚刚发展起的行业，在餐饮业是多么的前位，记得我们哪时只会简单淋糖，熬好一锅糖，然后打一桶冰块，在糖还未冷却之前讯速到时下冰块中，那水冲一下，1分钟过后即是一件金灿灿透明的一座糖艺宝山啦。现如今从一开始街头的糖人、... 查看详情>>

干佩斯（gum paste）是糖面的一种，但是质地与翻糖有点不同，能够做出比较细致的糖花，风干后有点像瓷器，触感脆硬且易碎。在蛋白糖霜（royal icing）里加入增稠剂（tylose或gum... 查看详情>>

1. 不要相信面包配方中的用水量，因为你用的面粉很可能跟食谱中的面粉是不同的。 　　2. 面团放入炉内的前8分钟要有足够多的蒸汽，这样面团才能膨胀，而面团内的酶才能让面包呈现出好的颜色。 　　3. 买... 查看详情>>