手工巧克力培训班

课时  10天 （每月定期开班、食宿）

授课模式  10人以内小班授课

授课内容  巧克力理论、鉴赏、调温、脱模练习、各种铲花、吊线技巧练习、各式手工巧克力、口味拓展、酒类应用、卡通、大型造型欣赏设计和制作等（外籍串课）。

嘉利宝巧克力北京培训班落户曹继桐烘焙艺术馆——北京学习比利时巧克力DIY有了好去处
 
在北京曹继桐烘焙艺术馆，来自比利时的高品质巧克力百年品牌嘉利宝与北京阳光海伦烘焙培训中心正式签约合作，成立嘉利宝巧克力(北京)培训班。中国焙烤糖制品工业协会副理事长、巧克力专业委员会副理事长赵艳萍、世烹联秘书长海然、中国焙烤糖制品工业协会包装专业委员会秘书长赵世春、棒师傅技术总监王兰柱等业内专业人士出席见证。

嘉利宝与阳光海伦烘焙培训中心签约共同成立的嘉利宝巧克力(北京)培训班,将成为学习强化巧克力技艺的平台,它不仅针对专业人士,也面向烘焙和巧克力爱好者开放。当日，与签约仪式同期举办的还有首期嘉利宝巧克力(北京)培训班的结业典礼。在座嘉宾欣赏了学员的巧克力作品。为期10天的巧克力技术应用培训，从巧克力理论知识到大量巧克力配方的实际操作，7天为曹继桐大师亲自授课，3天为外籍导师Manfred授课，培训内容经典全面，品种时尚前卫。
中方合作教学机构阳光海伦烘焙培训中心位于曹继桐烘焙艺术馆内，曹继桐烘焙艺术馆由国际烘焙大师曹继桐一手创建，共分为3层，有6个功能区，8个专业教室，整栋建筑风格优雅，设备。创始人曹继桐是中国烘焙大师，国际评委，中国糖艺首席大师，曾先后在四家五酒店就职，先后留学意大利、荷兰等国，多年来将世界持平的烘焙技能推广到中国市场。 

巧克力的无限魅力

巧克力的制作是一门精深的艺术，我们很难用三言两语将它说清楚。巧克力的制作发展很快，虽然现在所用的设备已经越来越先进，但仍以手工制作的巧克力为贵。如今，巧克力的口味也发生了很大变化，因为传统口味的巧克力已经过时，而新型的口味，如榛果巧克力、酒芯巧克力、水果味等新款巧克力正在成为流行时尚。但是无论怎样发展和变化，巧克力总是以它精致细腻、充满魅力的特点长期受到人们的喜爱。因此，我们制作甜点的西点师，掌握一些制作巧克力的技能，是今后的工作必备的基本知识。

巧克力的发展史

哥伦布是个发现可可豆和巧克力的欧洲人，但他本人对此却不感兴趣。后来西班牙探险家科特兹在饮用了巧克力饮料后，精神大振，因此便认为这种饮料可以疲劳和增强抵抗力，并由此意识到可可豆可以成为摇钱树，于是他很快便建立了自己的可可种植园，生产可可豆出口到欧洲。
自巧克力流传到欧洲以后，西班牙的厨师用糖代替了巧克力饮料中的胡椒粉，从而使巧克力的口味发生了根本性的变化。法国的厨师又将焦糖倒在杏仁上，外面再用巧克力包裹，从而制作出了杏仁巧克力。后来，荷兰化学家范·霍腾发明了从可可豆里提取可可油的方法，为巧克力的规模化生产铺平了道路。１８４７年，世界上块固体巧克力问世。此后不久，瑞士人又在巧克力中加入了奶粉，赋予了巧克力奶油般柔滑的纹理，由此生产出了世界上块奶油巧克力。

手工巧克力发展趋势

今天，巧克力已经不是一种简单的食品，而是相爱的人们相互表情达意的凭证，是节日馈赠亲朋好友得体而深受欢迎的精美礼品，更是人们放松心情，补充能量的营养休闲食品。作为一种特殊的营养食品，巧克力的品质和口感已成为消费者购买时的选择。国内虽然也有几个巧克力品牌，但从严格意义上来说这些厂商在国内销售的是巧克力糖果，只是巧克力的一种衍生品。高纯度、口感多样、新鲜的巧克力品种依然缺乏，纯手工巧克力更是一片空白。因此，提高原料纯度，开发新口感，大力发展纯手工巧克力，就成为国内巧克力发展的新趋势，中国巧克力市场的现状将在未来五到十年内得到根本性改变。